Schokolution – Wie eine alte orientalische Kulturfrucht Schokolade neu definiert

Kakao in kaltem Wasser, gewürzt mit Chili, Vanille und Piment, genannt xocoatl – bitteres Wasser – so tranken früher die Azteken ihre Schokolade. Um diese dem europäischen Geschmack anzupassen, wurde Milch und Zucker hinzugefügt.

Daneben finden sich heutzutage oft Zusatzstoffe wie Palmfett, Lecithin und Aroma- oder Süßstoffe. Das diese unnötig sind, zeigt ein junges Startup aus dem Allgäu. Der Wunsch bewusst und natürlich Schokolade zu genießen, hat die drei Brüder Christian, Manuel und Daniel veranlasst, Schokolade mit Datteln anstelle von raffiniertem Zucker zu süßen. So entstand MAKRi, die Schokolade für diejenigen, die Wert auf bewussten und natürlichen Genuss legen. Hierfür sind nur drei Zutaten nötig: Datteln, Kakaomasse und Kakaobutter – alles aus biologischem Anbau.


Datteln werden seit tausenden Jahren kultiviert und haben einen hervorragenden Ruf. Im Orient wird die Dattel auch als „Brot der Wüste“ bezeichnet, da man allein mit Datteln und Wasser mehrere Wochen in der Wüste überleben kann. Die Dattel beeindruckt mit einer Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Daneben bietet sie eine natürliche Süße. Die in der Dattel enthaltenen Ballaststoffe sorgen dafür, dass der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt. So wird gleichmäßig Energie geliefert und Heißhungerattacken bleiben aus.


Die Datteln werden getrocknet und gemahlen und verschmelzen zusammen mit dem Edelkakao aus der Dominikanischen Republik zu einer Schokolade, welche die positiven Eigenschaften beider Superfoods vereint.


Von der MAKRi Dattel Schokolade gibt es inzwischen 4 leckere Sorten. Diese sind online sowie in einigen Biomärkten und Reformhäusern erhältlich.


www.makri-schokolade.de

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